El Instituto Nacional de Tecnología Industrial [1] (Inti) de Mar del Plata realizó un estudio sobre el impacto económico al implementar sistemas de aseguramiento de la calidad en la industria pesquera de América Latina y el Caribe. Los resultados demuestran que no se incrementan significativamente los costos, y se logran ganancias de calidad y competitividad.

De esta forma, se analizaron tres casos con la evaluación de la factibilidad económica de la implementación de sistemas basados en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) mediante el análisis del costo de la calidad en plantas procesadoras de productos pesqueros de la región latinoamericana.  

Al comparar los costos de calidad antes y después de la implementación del sistema HACCP se comprobó que se recuperan las inversiones y se logran reducciones en los costos de calidad y por ende, en los costos de producción.

Asimismo, como beneficio adicional, la implementación de este sistema se refleja en el mejoramiento de la calidad. Gracias a que se requiere de un profundo conocimiento técnico de los procesos y productos; y que una vez que se adquiere, es de utilidad para identificar y controlar con mayor facilidad los costos de las no conformidades.

Además el análisis reveló que esta metodología se puede aplicar a otras industrias de alimentos para evaluar sus beneficios y las ventajas de proveer inocuidad y calidad a sus productos.

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