El ruibarbo, fruto representativo de la gastronomía típica de Magallanes, está en proceso de renovación y apertura hacia nuevos mercados. Y es que el elemento, que fue introducido por los colonos ingleses, tiene gran aceptación entre sus consumidores, por ser un producto bajo en calorías, gracias a su alto contenido en agua.

Por esta razón, es que los pequeños productores han sido apoyados por el Servicio de Cooperación Técnica del Estado [1] (Sercotec) para expandir sus posibilidades de negocios. Un profesional del organismo público les entregará asesoría en la producción y también en lograr una denominación de origen para el producto típico.

Además se busca apoyar el posicionamiento del producto en el mercado nacional, fortaleciéndose a los productores de ruibarbo para generar nuevas relaciones de negocio. El proyecto que se ejecuta desde el 2007, implementará una estrategia de comercialización diseñada específicamente para estos productores y se participará en actividades de formación implementadas por Sercotec.

El costo total del proyecto es de $ 22 millones, de los cuales: $ 15 millones provienen del Fondo Microempresa, $ 4 millones de Chile Emprende y $ 3 millones son aporte de los productores de ruibarbo de Punta Arenas, Magallanes Emprende.