La misión, financiada por Chile Emprende y Sence, tuvo por objeto disminuir las brechas de competitividad y aumentar los ingresos de los pequeños empresarios del rubro.
Empresarios gastronómicos de la Cuenca del Mataquito, provincia de Curicó, tuvieron la oportunidad de viajar a Lima, Perú, para conocer de cerca las experiencias de los empresarios limeños.
La gira de tres días contempló la visita a escuelas de gastronomía de la capital peruana. La actividad fue financiada por el programa Chile Emprende y el Servicio Nacional de Capacitación y Empleo (Sence), y forma parte de una serie de iniciativas que la red de fomento del Gobierno de Chile se encuentra realizando en conjunto con el sector privado y municipal.
Esta misión tecnológica apuntó a disminuir las brechas de competitividad y aumentar los ingresos de las micro y pequeñas empresas de este territorio y que éstas tengan impacto favorable en la generación de empleo.
“A medida que los empresarios gastronómicos incorporan nuevos productos en sus procesos productivos, mejoran sus niveles de competitividad. Y al hacer esto, en el ámbito del turismo, los clientes quedarán más y mejor agradados por la atención y el servicio prestado”, expreso el director regional del Sence, Marcelo Torres Tapia.
Pero no sólo se trata de mejorar los procesos productivos, sino que también aprender de las experiencias laborales de los empresarios limeños, y adaptarlas a la realidad nacional.
“Como Sence esperamos que los empresarios gastronómicos que fueron a la ciudad de Lima en Perú, junto con incorporar los platos y la tecnología limeña, incorporen competencias laborales a sus trabajadores y mediante esto impactar favorablemente en la generación de más y mejores empleos”, agregó Torres.
Lima es considerada por lo entendidos del rubro como la cuna de la gastronomía del continente, debido al profesionalismo y alta calidad de sus servicios, así como la variedad de restaurantes que se pueden encontrar en ella.
Es por esto que se eligió a la capital peruana para el viaje de estos empresarios de la provincia de Curicó, los quedaron muy conformes con lo aprendido.
Antonio Silva, dueño del Restaurant Ally, de la comuna de Hualañé, explica que la experiencia consistió en comparar sus servicios con los del Perú.
“Pudimos ver cómo atienden ellos, cómo entregan sus productos y mediante esto, realizamos una comparación con respecto a lo que nos falta a nosotros en la atención al cliente y en capacitación”, dice.
“Nosotros tenemos una identidad gastronómica, aunque necesitamos mejorar algunas cosas. Por ejemplo, unificar criterios entre los locatarios, en torno a los sabores, que la calidad no difiera demasiado entre un local y otro”, agregó.
El grupo que viajó a la capital peruana estuvo compuesto de representantes de la Agrupación de Comercio y Turismo La Pesca, de Licantén; de la Cámara de Turismo del Borde Costero de Iloca, Licantén; Agrupación de Empresarios Turísticos de Vichuquén, así como un representante de un grupo de empresarios del territorio que fue capacitado por chefs profesionales durante el 2007.
