El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (Inti) de Mar del Plata realizó un estudio sobre el impacto económico al implementar sistemas de aseguramiento de la calidad en la industria pesquera de América Latina y el Caribe. Los resultados demuestran que no se incrementan significativamente los costos, y se logran ganancias de calidad y competitividad.

De esta forma, se analizaron tres casos con la evaluación de la factibilidad económica de la implementación de sistemas basados en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) mediante el análisis del costo de la calidad en plantas procesadoras de productos pesqueros de la región latinoamericana.  

Al comparar los costos de calidad antes y después de la implementación del sistema HACCP se comprobó que se recuperan las inversiones y se logran reducciones en los costos de calidad y por ende, en los costos de producción.

Asimismo, como beneficio adicional, la implementación de este sistema se refleja en el mejoramiento de la calidad. Gracias a que se requiere de un profundo conocimiento técnico de los procesos y productos; y que una vez que se adquiere, es de utilidad para identificar y controlar con mayor facilidad los costos de las no conformidades.

Además el análisis reveló que esta metodología se puede aplicar a otras industrias de alimentos para evaluar sus beneficios y las ventajas de proveer inocuidad y calidad a sus productos.